oil in water(O/W)형의 유화액은? 상세 페이지
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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
oil in water(O/W)형의 유화액은?
1
우유
2
버터
3
쇼트닝
4
샐러드 기름
해설
우유는 지방구가 물(유청)에 분산되어 있는 수중유적형(O/W) 유화액이다. 버터·쇼트닝·샐러드기름은 기름이 연속상을 이루거나 순수 유지 형태여서 O/W형이 아니다.
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