어떤 단백질의 등전점보다 높은 pH에서 그 단백질은 어느 성질을 보이는가? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

어떤 단백질의 등전점보다 높은 pH에서 그 단백질은 어느 성질을 보이는가?

주로 양이온과 결합한다.

주로 음이온과 결합한다.

양이온과 음이온 모두 결합할 수 있다.

어떤 이온과도 결합하지 않는다.

해설

등전점보다 높은 pH에서는 단백질의 카르복실기 해리가 우세해져 분자 전체가 음전하를 띠게 되므로, 이 상태의 단백질은 주로 양이온과 결합하기 쉽다.

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