미생물의 침입을 막는 역할을 하며 계란 껍질을 덮고 있는 물질은? 상세 페이지
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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
미생물의 침입을 막는 역할을 하며 계란 껍질을 덮고 있는 물질은?
1
cuticle
2
lysozyme
3
chalaza
4
air cell
해설
큐티클은 계란 껍질의 가장 바깥을 얇게 덮는 단백질성 막으로, 기공을 통한 미생물 침입과 수분 증발을 막는 역할을 한다.
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