근육에 존재하는 알부민(albumin)계의 단백질은? | [식품안전기사 필기] 25년 2회차 기출문제 상세 페이지
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근육에 존재하는 알부민(albumin)계의 단백질은?
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lactalbumin
2
myogen
3
ovalbumin
4
serum albumin
해설
미오겐은 근형질(sarcoplasm)에 녹아 있는 수용성 알부민계 단백질이다. 락트알부민은 우유, 오브알부민은 난백, 혈청알부민은 혈액에서 유래한 알부민이라 근육 유래 단백질이 아니다.
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