다음 중 우리 몸에 섭취한 단백질을 분해하는 효소의 작용순서로 옳은 것… | [식품안전기사 필기] 25년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
다음 중 우리 몸에 섭취한 단백질을 분해하는 효소의 작용순서로 옳은 것은?
1
endopeptidase > exopeptidase > dipeptidase
2
exopeptidase > endopeptidase > dipeptidase
3
endopeptidase > dipeptidase > exopeptidase
4
exopeptidase > dipeptidase > endopeptidase
해설
섭취한 단백질은 먼저 endopeptidase(펩신·트립신·키모트립신 등)가 사슬 내부의 펩티드결합을 끊어 작은 조각을 만들고, 이어 exopeptidase가 사슬 말단에서 아미노산을 하나씩 떼어내며, 마지막으로 dipeptidase가 남은 디펩티드를 아미노산으로 분해한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.