β-fructofuranose가 주성분인 다당류는? | [식품안전기사 필기] 25년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
β-fructofuranose가 주성분인 다당류는?
1
한천
2
알긴산
3
이눌린
4
글리코겐
해설
이눌린은 과당(β-D-fructofuranose)이 β-2,1 결합으로 중합된 다당류로, 돼지감자·치커리 등 국화과 식물에 저장다당으로 존재한다. 한천은 갈락토오스계, 알긴산은 우론산계, 글리코겐은 포도당계 다당류다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.