HACCP 선행요건 중 제조·가공 시설·설비의 재질과 배치에 대한 설명으로 옳지 않은 것은 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

HACCP 선행요건 중 제조·가공 시설·설비의 재질과 배치에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

식품과 직접 닿는 표면은 세척·소독이 가능한 내수성·내부식성 재질로 한다

설비는 벽과 간격을 두고 설치하는 등 세척과 점검이 가능하도록 배치한다

식품에 닿을 수 있는 부위의 윤활유는 성능이 좋은 일반 공업용을 사용한다

온도계 등 모니터링용 계측기는 주기적으로 검·교정하여 정확도를 유지한다

해설

식품에 닿을 수 있는 부위의 윤활유는 반드시 식품기계용(식용 등급) 윤활유를 써야 하며, 일반 공업용 윤활유는 식품 오염 우려가 있어 사용할 수 없다. 재질·배치·계측기 검교정에 대한 나머지 설명은 옳다.

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