식품 제조 현장의 세척·소독과 소독제 관리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

식품 제조 현장의 세척·소독과 소독제 관리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

세척으로 유기물 등 오염물을 충분히 제거한 뒤에 소독을 실시하여야 소독 효과를 확보할 수 있다

조제한 염소계 소독액은 농도가 변하지 않으므로 교체 없이 계속 쓴다

소독제는 제품별로 정해진 사용 농도와 접촉시간을 지켜서 사용하고 임의로 바꾸지 않는다

세척제와 소독제는 식품이나 식품용 기구와 구분하여 전용 장소에 보관한다

해설

염소계 소독액은 시간이 지나면 유효염소가 분해되어 농도가 낮아지므로, 조제 후 정해진 시간 내에 사용하고 필요하면 새로 조제해야 한다. 세척으로 유기물을 먼저 제거해야 소독 효과가 확보되고, 소독제 사용 농도·접촉시간을 지키며 전용 보관장소에 두어야 한다는 나머지 설명은 옳다.

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