HACCP 검증은 관리계획에 대한 유효성 평가와 실행성 검증(실행 여부 확인)으로 구분할 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

HACCP 검증은 관리계획에 대한 유효성 평가와 실행성 검증(실행 여부 확인)으로 구분할 수 있다. 다음 중 유효성 평가(validation)에 해당하는 활동은?

CCP 모니터링 기록이 정해진 주기대로 빠짐없이 작성되었는지 확인한다

모니터링에 사용하는 온도계 등 계측기의 검·교정 상태를 확인한다

설정한 한계기준이 위해요소 관리에 과학적으로 타당한지 평가한다

작업 현장에서 담당자가 수립된 절차대로 모니터링을 수행하는지 관찰한다

해설

유효성 평가(validation)는 설정된 한계기준과 관리방법이 해당 위해요소를 실제로 관리하기에 과학적·기술적으로 타당한지 확인하는 활동이다. 모니터링 기록의 완전성 확인, 계측기 검·교정 확인, 현장 절차 준수 관찰은 실행 여부를 확인하는 실행성 검증에 해당한다.

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