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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차

모니터링 결과 중요관리점(CCP)의 한계기준 이탈이 확인되었을 때 취하는 개선조치의 내용으로 옳은 것은?

이탈이 되풀이되지 않도록 한계기준을 이탈 수준에 맞추어 완화한다

공정은 그대로 계속 가동하면서 다음 정기검증 때 이탈 원인을 확인한다

외관에 이상이 없으면 이탈 기간에 생산된 제품도 정상품과 함께 출하한다

이탈 기간에 생산된 제품을 식별·격리하여 안전성을 평가한 뒤 처리한다

해설

한계기준 이탈이 확인되면 그 기간에 생산된 제품을 정상품과 구분해 식별·격리한 뒤 안전성을 평가하여 폐기나 재가공 여부를 결정해야 하며, 원인이 확인될 때까지 그대로 출하해서는 안 된다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

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