모두CBT
식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것은?
휘발성 아민 측정
식물성 식품의 산도측정
어육의 단백질 침전 반응
경도측정
경도측정은 식품의 조직감을 기계적으로 재는 물리적 검사법이며, 휘발성아민 측정·산도측정·단백질침전반응은 모두 부패에 따른 화학적 변화를 확인하는 화학적 검사법이다.
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