식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것은? 상세 페이지
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1[식품안전기사 필기] 25년 2회차
식품의 부패검사법 중 화학적 검사법이 아닌 것은?
1
휘발성 아민 측정
2
식물성 식품의 산도측정
3
어육의 단백질 침전 반응
4
경도측정
해설
경도측정은 식품의 조직감을 기계적으로 재는 물리적 검사법이며, 휘발성아민 측정·산도측정·단백질침전반응은 모두 부패에 따른 화학적 변화를 확인하는 화학적 검사법이다.
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