다음 중 일반적인 식품의 신선도에 대한 지표로 사용되기에 가장 적합한 것은? 상세 페이지

일반세균수(총균수)는 식품에 존재하는 미생물의 전반적인 오염·증식 정도를 반영해 신선도 저하를 나타내는 대표적 지표로 쓰인다. 대장균군수·대장균수·병원성대장균수는 분변오염이나 위해균 존재를 보여주는 위생지표일 뿐 신선도 지표와는 성격이 다르다.