식품의 품질 저하 요인과 이를 억제하기 위한 포장재료 선택 기준의 연결로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

식품의 품질 저하 요인과 이를 억제하기 위한 포장재료 선택 기준의 연결로 옳지 않은 것은?

유지식품의 산화 방지 — 산소 차단성이 우수한 재질을 선택한다.

분말식품의 흡습·고결 방지 — 수증기 차단성(방습성)이 우수한 재질을 선택한다.

탄산음료의 탄산가스 유지 — 이산화탄소 투과성이 큰 재질을 선택한다.

광증감 산화가 우려되는 식품 — 광 차단성이 우수한 재질을 선택한다.

해설

탄산음료는 탄산가스가 빠져나가지 않도록 이산화탄소 투과성이 낮은, 즉 가스 차단성이 우수한 포장재를 선택해야 하므로 투과성이 큰 재질을 쓴다는 설명은 옳지 않다. 유지식품의 산소 차단, 분말식품의 방습, 감광성 식품의 광 차단을 위한 재질 선택 기준은 각각 타당하다.

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