「식품첨가물의 기준 및 규격」에 따른 식품첨가물의 용도와 정의의 연결이… | [식품안전기사 필기] 25년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 3회차
「식품첨가물의 기준 및 규격」에 따른 식품첨가물의 용도와 정의의 연결이 틀린 것은?
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고결방지제 — 식품이 건조되는 것을 방지하는 식품첨가물
2
산도조절제 — 식품의 산도 또는 알칼리도를 조절하는 식품첨가물
3
향미증진제 — 식품의 맛 또는 향미를 증진시키는 식품첨가물
4
피막제 — 식품의 표면에 광택을 내거나 보호막을 형성하는 식품첨가물
해설
고결방지제는 식품의 입자끼리 서로 달라붙어 덩어리지는 것을 막아주는 식품첨가물로, 식품이 건조되는 것을 방지하는 기능과는 정의가 다르다. 산도조절제, 향미증진제, 피막제에 대한 설명은 각각의 용도 정의에 맞게 연결되어 있다.
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