관능검사 중 묘사분석법의 종류가 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

관능검사 중 묘사분석법의 종류가 아닌 것은?

향미 프로필

텍스처 프로필

질적 묘사분석

양적 묘사분석

해설

대표적인 묘사분석법은 향미 프로필, 텍스처 프로필, 정량적 묘사분석(QDA)이며, 이들은 모두 훈련된 패널이 특성의 정도를 수치로 표현하는 정량적 방법이다. 질적 묘사분석이라는 명칭의 표준화된 기법은 존재하지 않아 나머지 세 방법과 성격이 다르다.

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