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플라보노이드(Flavonoid)계 색소가 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차
플라보노이드(Flavonoid)계 색소가 아닌 것은?
1
아피제닌(apigenin)
2
라이코펜(lycopene)
3
나린진(naringin)
4
루틴(rutin)
해설

라이코펜은 카로티노이드계 색소로 토마토의 붉은색을 나타내는 성분이며 플라보노이드 골격을 갖지 않는다. 아피제닌, 나린진, 루틴은 모두 플라본·플라바논·플라보놀 골격을 가진 플라보노이드계 색소이다.

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