식용유지 혹은 지방질 식품에서 항산화제에 부가적으로 효과를 주는 시너지스트(synergis 상세 페이지

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

식용유지 혹은 지방질 식품에서 항산화제에 부가적으로 효과를 주는 시너지스트(synergist)가 아닌 것은?

구연산

레시틴

아스코브산

유리지방산

해설

유리지방산은 오히려 유지 산화를 촉진하는 촉매로 작용할 수 있어 항산화제의 상승효과를 돕는 시너지스트로 보기 어렵다. 구연산과 같은 금속봉쇄제, 레시틴, 아스코르브산은 주 항산화제의 효과를 높여주는 대표적인 시너지스트이다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

시험 준비물쿠팡 파트너스

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.