식품 레올로지와 관련 없는 것은? | [식품안전기사 필기] 25년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 25년 3회차
식품 레올로지와 관련 없는 것은?
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식품 원료, 중간 식품 및 최종 제품의 기계적 품질 관리
2
식품의 구조 및 가공 중 물리적 변화 측정
3
식품에 가해지는 힘에 대한 변형에 관한 학문
4
식품의 칼로리 계산
해설
식품 레올로지는 식품에 힘이 가해질 때 나타나는 변형과 흐름 특성을 다루는 학문으로, 원료부터 최종 제품까지의 기계적 품질관리와 물리적 변화 측정에 활용된다. 식품의 칼로리 계산은 영양성분 분석의 영역이지 레올로지와는 관련이 없다.
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