어떤 유지 10g 중의 유리지방산을 중화하는 데 0.1N KOH 표준용… | [식품안전기사 필기] 25년 3회차 기출문제 상세 페이지

산가는 $\dfrac{56.1 \times N \times V}{\text{시료량}(\mathrm{g})}$로 구하며, 여기서 N은 KOH 표준용액의 노르말 농도, V는 적정에 소요된 부피(mL)이다. 값을 대입하면 $\dfrac{56.1 \times 0.1 \times 5.0}{10} = 2.8$로, 이 유지의 산가는 이 값에 해당한다.