식품공전의 세균수(일반세균수, 표준평판법) 시험법에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

식품공전의 세균수(일반세균수, 표준평판법) 시험법에 대한 설명으로 틀린 것은?

검체 25g에 멸균 희석액 225mL를 가하여 균질화한 후 10배 단계 희석액을 만들어 시험에 사용한다.

시험용액을 페트리접시에 넣고 표준한천배지와 혼합·응고시켜 배양하는 주입평판법으로 실시한다.

평판은 25±1℃에서 24±2시간 배양한 후 집락수를 계산한다.

각 희석 단계마다 2매 이상의 평판을 사용한다.

해설

표준평판법에서 세균수 측정을 위한 배양 조건은 35±1℃ 부근에서 이루어지며, 25℃에서 24±2시간 배양한다는 설명은 실제 배양온도와 다르다. 검체 희석, 주입평판법에 의한 배양, 희석 단계별 2매 이상 사용은 표준평판법의 절차에 부합한다.

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