「식품의 기준 및 규격」의 미생물 규격에 사용하는 시료채취 및 판정 기호(n, c, m, 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

「식품의 기준 및 규격」의 미생물 규격에 사용하는 시료채취 및 판정 기호(n, c, m, M)에 대한 설명으로 틀린 것은?

n은 검사하기 위한 시료의 수를 말한다.

c는 최대허용시료수로, 시험 결과가 m을 초과하고 M 이하인 시료가 c 이하이면 적합으로 판정한다.

m은 미생물 허용기준치로, 시험 결과가 모두 m 이하이면 적합으로 판정한다.

M은 미생물 최대허용한계치로, M을 초과한 시료가 c개 이하이면 적합으로 판정한다.

해설

M은 미생물 최대허용한계치로, 검사한 시료 중 단 하나라도 M을 초과하면 허용 개수인 c와 관계없이 그 로트는 부적합으로 판정한다. n은 검사 시료 수, m 이하이면 적합, m 초과 M 이하인 시료가 c개 이하이면 적합으로 판정한다는 설명은 각각 정의에 맞다.

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