미생물의 증식에 의해 발생하는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질은? 상세 페이지
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1[식품안전기사 필기] 25년 3회차
미생물의 증식에 의해 발생하는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 물질은?
1
산화방지제
2
보존료
3
살균제
4
표백제
해설
보존료는 미생물의 증식을 억제하여 식품의 부패와 변질을 방지할 목적으로 사용하는 첨가물이다. 산화방지제는 유지의 산패를, 살균제는 기구·용기의 소독을, 표백제는 색소 제거를 목적으로 하므로 용도가 다르다.
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