HACCP의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은? 상세 페이지

수능 시계 수험생 시험용 아날로그 손목시계 큰숫자 저소음7,700원가격 보기

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1[식품안전기사 필기] 25년 3회차

HACCP의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?

사고 발생 시 역추적이 불가능하여 사전적 예방의 효과만 있다.

식품의 HACCP수행에 있어 가장 중요한 위험요인은 통상적으로 “물리적＞화학적＞생물학적” 요인 순이다.

공조시설계통도나 용수 및 배관처리계통도 상에서는 폐수 및 공기의 흐름 방향까지 표시되어야 한다.

제품설명서에 최종제품의 기준ㆍ규격작성은 반드시 식품공전에 명시된 기준ㆍ규격과 동일하게 설정하여야 한다.

해설

HACCP 관리 문서 중 용수 및 배관처리계통도나 공조시설계통도는 급수 방향뿐 아니라 폐수와 공기의 흐름 방향까지 표시해야 교차오염 가능성을 파악할 수 있다. HACCP은 원인 공정을 기록으로 추적할 수 있어 사고 발생 시 역추적이 가능하며, 위해 요인의 비중은 통상 물리적보다 생물학적·화학적 요인이 먼저 고려된다. 최종제품의 기준·규격은 식품공전 수준 이상으로 자체 기준을 정할 수 있어 반드시 동일할 필요는 없다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

시험 준비물쿠팡 파트너스

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→