검식활동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? 상세 페이지

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1[경비지도사 2차(일반)] 10년 1회차

검식활동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

사전에 조리담당 종사자에 대한 신원조사를 실시하여 신원특이자는 배제한다.

음식물 운반시를 제외하고는 철저하게 근접감시를 실시한다.

행사 당일에는 경호원이 주방에 입회하여 조리사의 동향을 감시한다.

음식물은 전문요원에 의한 검사를 실시한다.

해설

검식활동은 조리 단계부터 배식·운반에 이르기까지 예외 없이 철저한 근접감시가 이루어져야 하므로, 음식물 운반 시를 제외한다는 서술은 옳지 않다.

조리담당 종사자에 대한 사전 신원조사로 신원특이자를 배제하는 것, 행사 당일 경호원이 주방에 입회해 조리사의 동향을 감시하는 것, 음식물을 전문요원이 검사하는 것은 검식활동의 타당한 내용이다.

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