HACCP 시스템의 7원칙 중 위해요소분석 절차에 포함되지 않는 것은? | [수산물품질관리사 1차] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 26년 1회차
HACCP 시스템의 7원칙 중 위해요소분석 절차에 포함되지 않는 것은?
1
원료별 위해요소 목록 및 발생원인 파악
2
위해요소의 한계기준 이탈에 대한 개선조치 방법 수립
3
위해요소에 대한 심각성과 발생가능성 평가
4
위해요소분석 결과 및 예방조치와 관리방법
해설
위해요소의 한계기준 이탈 시 개선조치 방법을 수립하는 것은 HACCP 7원칙 중 개선조치 단계에 속하는 절차이므로 위해요소분석 절차에는 포함되지 않는다.
위해요소분석 절차에는 원료별 위해요소 목록과 발생원인 파악, 위해요소의 심각성·발생가능성 평가, 그 결과에 따른 예방조치 및 관리방법 정리가 포함된다.
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