수산물원료의 특성으로 옳지 않은 것은? | [수산물품질관리사 1차] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[수산물품질관리사 1차] 26년 1회차
수산물원료의 특성으로 옳지 않은 것은?
1
어획량의 변동이 크다.
2
어획장소와 어획시기가 한정적이다.
3
어패류는 탄수화물 함량이 많다.
4
영양성분의 계절변동성이 크다.
해설
어패류는 탄수화물 함량이 적고 단백질·지질 위주의 성분 구성을 가지므로, 탄수화물 함량이 많다는 설명은 옳지 않다.
어획량의 변동이 크고 어획장소와 시기가 한정적이며 영양성분의 계절변동성이 크다는 나머지 설명은 수산물원료의 일반적 특성과 일치한다.
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