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1[농산물품질관리사 1차] 26년 1회차
농산물 세척 및 포장 과정에서 발생한 원예산물 위해요소이다. ( )에 들어갈 내용으로 옳은 것은?
- ( ㄱ ) 위해요소: 농산물 세척 후 보관 과정에서 곰팡이가 발생하였다.
- ( ㄴ ) 위해요소: 포장 과정에서 플라스틱 조각이 발견되었다.
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ㄱ: 물리적, ㄴ: 물리적
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ㄱ: 생물적, ㄴ: 생물적
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ㄱ: 생물적, ㄴ: 물리적
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ㄱ: 화학적, ㄴ: 생물적
해설
세척 후 보관 중 번진 곰팡이는 생물적(생물학적) 위해요소, 포장 과정에서 섞여 든 플라스틱 조각은 물리적 위해요소이다.
위해요소는 원인에 따라 생물적·화학적·물리적으로 나눈다. 세균·곰팡이·효모·바이러스·기생충처럼 살아 있는 미생물이 원인이면 생물적 위해요소이며, 세척 후 물기가 남은 상태로 보관해 곰팡이가 증식한 상황이 전형적인 예다.
금속 조각, 유리, 돌, 플라스틱 파편처럼 이물이 혼입되어 소비자에게 물리적 상해를 줄 수 있는 것은 물리적 위해요소로 분류한다. 포장재에서 떨어져 나온 플라스틱 조각이 여기에 해당한다.
잔류농약·중금속·곰팡이독소(마이코톡신)처럼 화학물질 자체가 원인일 때만 화학적 위해요소이므로, 곰팡이가 눈에 보이게 발생한 상황을 화학적 위해요소로 보아서는 안 된다.
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