배의 과피흑변에 관한 설명으로 옳지 않은 것을 모두 고른 것은?ㄱ. 저… | [농산물품질관리사 1차] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지

배의 과피흑변은 이름 그대로 과피(껍질)에 국한되어 나타나는 표면 변색이고 과육은 정상이므로, 변색이 주로 과육에서 발생한다는 서술과 과육 손상이 심해 식용이 불가하다는 서술이 옳지 않다.
이 장해는 껍질에 축적된 폴리페놀이 저장 중 산화되어 검게 변하는 생리장해로, 외관 품질과 상품성만 떨어질 뿐 먹는 데는 지장이 없다.
나머지 두 서술은 옳다. 수확 후 예건으로 과피의 수분을 어느 정도 날린 뒤 저장하면 발생이 크게 줄고, 발생하는 품종으로는 신고·추황 등이 알려져 있다.