다음 ( )에 들어갈 알맞은 내용을 순서대로 옳게 나열한 것 은?딸기의… | [농산물품질관리사 1차] 26년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[농산물품질관리사 1차] 26년 1회차
다음 ( )에 들어갈 알맞은 내용을 순서대로 옳게 나열한 것 은?
딸기의 ( )은(는) 항암작용이, 수박의 ( )은(는) 이뇨작용이 있는 것으로 알려져 있다.
1
엘라테린, 이눌린
2
케르세틴, 시니그린
3
엘라직산, 시트룰린
4
베타인, 디설파이드
해설
딸기의 엘라직산(ellagic acid)이 항암작용으로, 수박의 시트룰린(citrulline)이 이뇨작용으로 알려진 성분이다.
엘라직산은 딸기·석류 등에 많은 폴리페놀계 물질이고, 시트룰린은 수박에 특징적으로 많은 아미노산으로 체내에서 아르기닌으로 바뀌어 요소회로에 관여하면서 이뇨 효과와 연결된다.
함께 제시된 다른 성분들의 소재는 이렇게 갈린다.
- 엘라테린은 박과 작물의 쓴맛 성분, 이눌린은 돼지감자·우엉의 저장 다당류다.
- 케르세틴은 양파에 많은 플라보노이드, 시니그린은 겨자·무의 매운맛 배당체다.
- 베타인은 비트 등에 든 질소화합물, 디설파이드는 마늘·양파의 향기 성분이다.
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