식중독 발생의 원인인 솔라닌(Solanin)색소와 관련이 있는 것은? | [이용사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

식중독을 일으키는 솔라닌(solanine) 색소와 관련 있는 식품은 감자이다.
솔라닌은 감자의 싹이나 녹색으로 변한 껍질 부위에 많이 생성되는 독성 성분으로, 섭취시 식중독을 일으킬 수 있다.
모시조개는 베네루핀, 복어는 테트로도톡신, 독버섯은 무스카린 등 서로 다른 독성분과 연결된다.