모두CBT
음식물을 냉장하는 이유가 아닌 것은?
미생물의 증식억제
자기소화의 억제
신선도 유지
멸균
멸균은 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 것을 뜻하며, 냉장 보관만으로는 이루어지지 않는다.냉장은 저온으로 미생물 증식을 억제하고 자기소화(효소작용)를 늦춰 신선도를 유지할 뿐, 균을 완전히 죽이는 것은 아니다.
멸균은 모든 미생물을 완전히 사멸시키는 것을 뜻하며, 냉장 보관만으로는 이루어지지 않는다.
냉장은 저온으로 미생물 증식을 억제하고 자기소화(효소작용)를 늦춰 신선도를 유지할 뿐, 균을 완전히 죽이는 것은 아니다.
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