미생물의 발육과 그 작용을 제거하거나 정지시켜 음식물의 부패나 발효를 … | [이용사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[이용사 필기] 10년 1회차
미생물의 발육과 그 작용을 제거하거나 정지시켜 음식물의 부패나 발효를 방지하는 것은?
1
방부
2
소독
3
살균
4
살충
해설
방부는 미생물의 발육과 증식을 억제하거나 정지시켜 부패·발효를 방지하는 작용을 말한다.
소독은 병원성 미생물을 죽이거나 감염력을 없애는 것이고, 살균은 미생물을 완전히 사멸시키는 것이며, 살충은 해충을 죽이는 것이므로 부패·발효 방지라는 정의와는 거리가 있다.
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