식품의 가공에 이용되는 막분리 기술 중 한외여과법의 설명으로 옳은 것은? 상세 페이지
1[유기농업산업기사 필기] 11년 2회차
식품의 가공에 이용되는 막분리 기술 중 한외여과법의 설명으로 옳은 것은?
1
한외여과법의 원리는 반투막을 중심으로 물과 용액을 넣으면 물은 용액 측으로 이동하여 거의 삼투압과 균형을 이룬 점에서 이동이 정지되는 원리를 이용한 것이다.
2
한외여과법은 효소정제, 펄프압착액의 알칼리분리 회수, 가수분해액의 탈염, 우유나 간장의 탈염에 이용한다.
3
한외여과법의 경우는 막구멍이 크기 때문에 저분자량 물질은 투과하고 단백질과 같은 고분자량 물질은 투과하지 못한다.
4
한외여과법에서는 30~100kg/cm2, 역삼투압법의 경우는 3~10kg/cm2의 압력이 사용된다.
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.