모두CBT
냉장에 관한 용어의 설명 중 옳은 것은?
원료열 : 식품의 품온이 냉장실의 온도보다 높을 경우 식품을 냉가시키기 위해 제거해야 되는 열
침투열 : 냉장실의 주기적인 환기 시에 유입되는 열로 통제해야 되는 열
호흡열 : 작업자가 냉장실내에서 작업 시 발생하는 열
흡열 : 식품의 자동 산화, 강제 환풍 내부 기계 등에서 발생되는 열
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