모두CBT
메뉴 분석 및 개발 전략으로 잘못된 것은?
메뉴품목이 잘 팔리지 않고 이익도 적다 → 판매중지
메뉴품목이 이익은 많으나 팔리지 않는다 → 판매가격을 내리던지 재료비를 높인다.
메뉴품목이 잘 팔리거나 이익이 적다 → 판매가격을 내리던지 재료비를 올린다.
메뉴품목이 잘 팔리며 이익도 많다 → 신상품을 계속 개발한다.
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