모두CBT
기본 조리법 중 포칭(poaching)의 설명으로 옳은 것은?
철판위나 냄비, 후라이팬을 올려 놓고 요리한다.
육류와 가금류의 조리법으로 향신료와 갖가지 야채를 섞어서 오븐에 익힌다.
계란, 생선, 채소 등을 비등점 이하에서 요리하는 조리법으로 단백질을 보호하고 건조해지는 것을 방지한다.
야채나 과일 또는 소스를 만들 때 믹서를 이용하여 가는 방법이다.
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