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식품이 부패되는 과정에서 암모니아, 아민, 황화수소, 머캡탄(mercaptan) 등으로 분 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 03년 1회차
식품이 부패되는 과정에서 암모니아, 아민, 황화수소, 머캡탄(mercaptan) 등으로 분해되어서 불쾌한 냄새를 발생하는 영양소는?
1
지방
2
단백질
3
비타민
4
탄수화물
해설
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