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스프를 만들 때 미리 밀가루를 우유에 잘 섞어 익힌 다음 채소즙을 섞어 익히는 이유는? 상세 페이지

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1[조리산업기사(공통) 필기] 04년 1회차

스프를 만들 때 미리 밀가루를 우유에 잘 섞어 익힌 다음 채소즙을 섞어 익히는 이유는?

1

카제인 입자의 응고를 방지하기 위해

2

전해질 물질의 흡착을 형성시키기 위해

3

산소이온이 들어있기 때문

4

카제인 입자의 응고를 위해

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