모두CBT
단백질을 가열하였을 때 일어나는 단백질 변성의 특징으로 적당하지 않은 것은?
효소작용을 하는 단백질은 효소작용을 상실한다.
단백질의 용해도가 증가한다.
단백질의 구조에 변화가 생긴다.
효소작용에 대한 감수성이 증가하여 소화가 잘 된다.
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