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1[조리산업기사(공통) 필기] 04년 1회차

다음 효소와 식품의 용도가 잘못 짝지워진 것은?

1

Glucoamylase - 포도당 제조

2

Papain - 맥주의 혼탁 방지

3

Naringinase - 귤의 쓴맛 제거

4

Thioglucosidase - 겨자의 매운맛 분해

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