장염비브리오에 의한 식중독의 특성으로 잘못된 것은? 상세 페이지
1[조리산업기사(공통) 필기] 04년 1회차
장염비브리오에 의한 식중독의 특성으로 잘못된 것은?
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원인 세균의 이름은 Vibrio parahaemolyticus 이며 그램음성의 통성혐기성 간균으로 호염성 세균이다.
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독소형 식중독이므로 섭취전 재가열로 충분한 예방이 어렵기 때문에 균이 오염되지 않도록 하는 것이 중요하다.
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생선을 날로 섭취하는 우리나라와 일본에서 많이 발생되는 식중독이다.
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오염된 식품과 접촉된 행주, 도마 등으로부터 유래되는 2차오염도 중요한 오염경로이다.
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