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1[조리산업기사(공통) 필기] 06년 1회차
결합수의 특성이 아닌 것은?
1
수증기 앞이 보통 물보다 낮다.
2
보통의 물보다 밀도가 작다.
3
미생물의 번식과 발아에 이용되지 못한다.
4
식품중의 단백질이나 당류와 결합되어 있다
해설
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