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1[조리산업기사(공통) 필기] 07년 1회차

조리 시 설탕의 용도에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품의 색과 풍미를 좋게 한다.

2

식품의 보존성을 높여준다.

3

달걀흰자의 거품을 낼 때 거품이 잘 일어나게 한다.

4

펙틴의 젤리 형성을 촉진한다.

해설

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