암기장 탐색

문제 북마크

이용권 구매

활용 가이드

앱 설치

오픈채팅

버그 신고

개선 요청

다크모드

쌀뜨물에 죽순, 우엉 등을 담그면 변색이 방지되는 이유는? 상세 페이지

우리끼리 쓰는 그룹앨범, 포담사진이 캘린더·지도 위에 추억으로 쌓여요구경하기

1[조리산업기사(공통) 필기] 09년 1회차

쌀뜨물에 죽순, 우엉 등을 담그면 변색이 방지되는 이유는?

1

쌀뜨물에 쌀겨효소가 녹아 있으므로

2

쌀뜨물의 쌀겨효소가 이들의 표면을 둘러싸서

3

쌀뜨물의 전분 콜로이드 입자가 산소와 만나므로

4

쌀뜨물의 전분 콜로이드 입자가 이들의 표면을 둘러싸서

해설

등록된 해설이 없습니다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요