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펙틴(pectin)물질의 특성이 아닌 것은?
기본단위는 갈락튜론산이다.
물에서 교질용액을 형성하며 점도가 크다.
펙틴산, 펙트산, 펙틴, 프로토펙틴으로 구분된다.
모든 펙틴은 산과 당이 있으면 겔을 형성한다.
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