계란을 오래 가열하면 난황주위에 청변현상이 생긴다. 이때 형성된 물질은? 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 11년 1회차

계란을 오래 가열하면 난황주위에 청변현상이 생긴다. 이때 형성된 물질은?

레시틴

황화수소

황화제일철

탄산수소나트륨

해설

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