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식혜제조에서 전분의 당화작용을 일으키는 효소는? 상세 페이지

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1[조리산업기사(공통) 필기] 12년 1회차

식혜제조에서 전분의 당화작용을 일으키는 효소는?

1

삭카라아제(saccharase)

2

베타아밀라제(β- amylase)

3

글루코아밀라아제(glycoamylase)

4

지마아제(zymase)

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