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1[조리산업기사(공통) 필기] 15년 1회차

조리 시 설탕의 용도에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품의 색과 풍미를 좋게 한다.

2

식품의 보존성을 높여준다.

3

전분의 노화를 방지한다.

4

지방산의 산화를 촉진한다.

해설

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