식당의 월 식재료비와 재고가액을 나타낸 표이다. 식재료의 재고회전율은 … | [조리산업기사(공통) 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[조리산업기사(공통) 필기] 17년 1회차

식당의 월 식재료비와 재고가액을 나타낸 표이다. 식재료의 재고회전율은 약 얼마인가?

1.01

1.51

2.80

3.04

해설

재고회전율은 월간식재료비 총액 ÷ 평균 재고가액으로 구한다. 계산하면 $70000 \div 23000 \approx 3.04$ 이므로 재고회전율은 약 3.04이다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.