모두CBT
생선조리에서 어취성분을 제거하는 방법으로 틀린 것은?
물로 씻어 트리메틸아민을 제거하여 비린내를 감소시킨다.
술의 알코올 성분이 어취와 함께 휘발하여 제거된다.
된장의 콜로이드 흡착을 이용하여 비린내를 감소시키낟.
우유의 콜라겐을 이용하여 트리메틸아민을 흡착시켜 비린내를 감소시킨다.
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